Anadolu'nun çeşitli yerlerinde eski dönemlerde bağ ve bahçelerde kullanılmak üzere gübre gereksinimi için yabani güvercinlerin belli bir sisteme göre yetiştirildikleri bilinmektedir. Gesi Bağları’nda rastladığımız güvercinlikler ise "kule tipi" olarak adlandırabileceğimiz biçimde taştan örülerek yapılmışlardır. Bu tip güvercinliklere Kayseri İlinde yoğun olarak Gesi Bağları'nda rastlanmaktadır. Güvercinlikler "güvercin odası", "kule", "tünel" olarak adlandırılan üç ana bölümden oluşmaktadır. Güvercinliğin sahibi yılın belli dönemlerinde tünel bölümünden girerek güvercin odasına ulaşır ve tabanda biriken gübreleri toplar.